PENGARUH JENIS KEMASAN PLASTIK DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS DAN MUTU BUAH TOMAT (solanum lycopersicum)

Zainur Rozaib; Hariyanto Hariyanto; Agus Budiono

doi:10.24929/fp.v23i1.5171

Zainur Rozaib Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Madura
Hariyanto Hariyanto Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Madura
Agus Budiono Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Madura

DOI: https://doi.org/10.24929/fp.v23i1.5171

Keywords: Oriented Polypropylene, polyethylene, Buah tomat, Berat, Warna LAB

Abstract

Tomat (Solanum lycopersicum L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pegaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap susut bobot, dan kualitas buah tomat. Penelitian ini dilakukan dengan 3 perlakuan yaitu tomat yang dikemas menggunakan Oriented Polypropylene (OPP), tomat yang dikemas menggunakan polyethylene (PE), serta tanpa kemasan (Kontrol). Parameter yang diamati dalam penelitian ini yaitu berat pada buah tomat dan perubahan warna L*A*B. hasil peneltian ini menunjukkan bahwa setiap perlakukan mempunyai perbedaan didalam mempertahankan kualitas atau mutu pada buah tomat, untuk mempertahankan berta buah perlakuan PE dengan berat awal 30 dan berat akhir 29, sedangkan untuk mempertahankan kondisi visual kontrol mempertahankan kualitas buah tomat, selain itu nilai kecerahan l* OPP paling efektif dalam mempertahankan kecerahan buah tomat 60 hingga 61 selama seluruh periode pengamatan, sedangkan unutk nilai b* dan b* kontrol mampu menjaga perubahan warna paling lambat. Penelitian ini menunjukkan bahwa setiap perlakuan mempunyai nilai tersendiri untuk mempertahankan kualitas dan mutu pada buah tomat.

References

Ansar, A., Murad, M., Sukmawaty, S., & Wati, S. (2020). Pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap karakteristik fisik jagung manis segar (zea mays l.). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 8(2), 147-154. https://doi.org/
Asjulia, A., & Dyan, A. (2023). Pengaruh Suhu dan Jenis Kemasan Terhadap Daya Simpan dan Kualitas Buah Tomat. Journal Agroecotech Indonesia (JAI), 2(01), 42-49. https://doi.org/https://doi.org/10.59638/jai.v2i01.35
Breemer, R., & Pattiruhu, G. (2024). Pengaruh Suhu dan Sistim Penyimpanan terhadap Mutu Fisik Tomat. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 9(5). https://doi.org/https://doi.org/10.63071/e7v7s696
Deglas, W. (2023). Pengaruh jenis plastik polyethylene (PE), polypropylene (PP), high density polyethylene (HDPE), dan overheated polypropylene (OPP) terhadap kualitas buah pisang mas. Agrofood, 5(1), 33-42. https://doi.org/https://doi.org/10.63848/agf.v05n1.5
Fitriani, A., Tamrin, T., Rahmawati, W., & Kuncoro, S. (2022). Pengaruh Suhu Penyimpanan dan Varietas terhadap Mutu Buah Tomat. Jurnal Agricultural Biosystem Engineering, 1(4), 549-557. https://doi.org/https://doi.org/10.23960/jabe.v1i4.6567
Hutabarat, M. A., Jannah, R., Bembor, M. S. O., & Herlina, F. W. (2026). Pengaruh Perbedaan Kemasan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Laju Kematangan Pisang Mauli (Musa Acuminata). JAGO TOLIS: Jurnal Agrokompleks Tolis, 6(1), 09-24. https://doi.org/https://doi.org/10.56630/jago.v6i1.1038
Hutabarat, M. A., Mohwadati, A. R., Nainggolan, E. P., Lumbantobing, F. N., Avanza, M. R., Bachtiar, N., & Ananda, R. (2025). Pengaruh Jenis Kemasan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kualitas Mutu Organoleptik dan Fisik Buah Salak Pondoh. JAGO TOLIS: Jurnal Agrokompleks Tolis, 5(3), 231-242. https://doi.org/https://doi.org/10.56630/jago.v5i3.1037
Iswahyudi, I., Darmawati, E., Mardjan, S., & Garfansa, M. P. (2024). Color and Firmness Quality Changes of Java Apple During Postharvest Transportation and Storage. CURRENT APPLIED SCIENCE AND TECHNOLOGY, e0257493-e0257493. https://doi.org/https://doi.org/10.55003/cast.2024.257493
Iswahyudi, I., Darmawati, E., & Sutrisno, S. (2015). Perancangan Kemasan Transportasi Buah Jambu Air (Syzygium aqueum) cv Camplong. Jurnal Keteknikan Pertanian, 3(1). https://doi.org/https://doi.org/10.19028/jtep.03.1.%25p
Lisawengeng, Y., Wenur, F., & Longdong, I. A. (2019). Pengaruh pengemasan terhadap mutu buah pisang kepok (Musa paradisiaca. L) pada pengangkutan dari Pulau Biaro ke Manado. Cocos,
Mudaffar, R. A., & Haruna, N. (2024). Pengaruh Suhu Penyimpanan dan Jenis Kemasan Terhadap Mutu Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Perbal: Jurnal Pertanian Berkelanjutan, 12(2), 250-261. https://doi.org/https://doi.org/10.30605/perbal.v12i2.3864
Natasha, A., & Herawati, M. M. (2023). Pengaruh Berbagai Jenis Kemasan Plastik Vakum Terhadap Umur Simpan Buah Potong Jambu Kristal (Psidium guajava L.). National Multidisciplinary Sciences, 2(3), 121-128. https://doi.org/https://doi.org/10.32528/nms.v2i3.275
Salingkat, C. A., Noviyanty, A., & Syamsiar, S. (2020). Pengaruh jenis bahan pengemas, suhu dan lama penyimpanan terhadap karakteristik mutu buah tomat. Agroland: Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian, 27(3), 274-286. https://doi.org/https://doi.org/10.22487/agrolandnasi
Sundari, U. Y., Hidayatullah, M. A., & Fiardilla, F. (2023). Pengaruh Teknik Pengemasan, Jenis Kemasan dan Kondisi Penyimpanan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik pada Buah Apel. Jurnal Penelitian UPR, 3(1), 17-23. https://doi.org/https://doi.org/10.52850/jptupr.v3i1.8352

E-ISSN	P-ISSN