PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN JAGUNG MELALUI UJI KESUKAAN KONSUMEN

  • Rika Diananing Putri Staf Pengajar Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
  • R. Amilia Destryana Staf Pengajar Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
Keywords: Yoghurt, Functional food, preferences

Abstract

This study aims to develop corn processed into a product that is beneficial to the health of the body and to determine consumer preferences for functional drinks, namely corn yogurt. Functional food needs to get attention so that its use has the correct scientific evidence basis, claims are not misleading and do not encourage wrong consumption patterns. One of the development of processed corn is functional food products such as yogurt. In order to be accepted by consumers, a test of preference for color, texture, aroma and taste was carried out by adding 10%, 12% and 14% fullcream milk. Conclusions produced by the community / consumers prefer yogurt with the addition of 12% fullcream to color, texture and aroma, while for consumers' taste like the addition of fullcream at 14%. This is due to the addition of 14% sour and sweet taste fullcream is felt.

References

Aak. 1993. Teknik Bercocok Tanam Jagung. Canisius. Yogyakarta
Aldillah, R. (2017). STRATEGI PENGEMBANGAN AGRIBISNIS JAGUNG DI INDONESIA National Maize Agribusiness Development Strategy. Analisis Kebijakan Pertanian, 15(1), 43–66.
Amelia, D. (n.d.). YOGHURT SUSU JAGUNG MANIS KACANG HIJAU SEBAGAI STRATEGI INOVASI PRODUK ALTERNATIF PANGAN FUNGSIONAL. Jurnal Teknik Industri, 172–183.
Anggono;dkk. (2017). STUDI PENGARUH PENAMBAHAN SUSU KEDELAI (Glycine max L) DAN SUSU JAGUNG MANIS (Zea mays L Saccharata) TERHADAP MUTU DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM. Jurnal Teknologi Pangan, 8(1), 1–8.
Bantacut;dkk. (2015). Pengembangan Jagung untuk Ketahanan Pangan, Industri dan Ekonomi. PANGAN, 135–148.
Dewi, N., Tahir, M. M., Tawali, A. B., Mahendradatta, M., & Korespondensi, A. (n.d.). DI KABUPATEN TAKALAR THE DEVELOPMENT 0F INTEGRATED CORN BUSINESS MODEL IN TAKALAR REGENCY Nirmala Dewi , STP Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin.
Masniah, S. (2013). PEMANFAATAN JAGUNG DALAM PEMBUATAN ANEKA MACAM OLAHAN. Seminar Nasional Serealia, 537–542.
Putri*, D. (2015). PENGARUH RASIO SUSU FULL CREAM DENGAN JAGUNG MANIS (Zea mays saccharata) TERHADAP NILAI GIZI, SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM. Pro Food (Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan), 1(1), 15–23.
Rafika, M. (2016). KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT SUSU JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN BESI DAN VITAMIN A, 1–36.
Rina Agustina; (2018). Kajian Manfaat Pangan Fungsional Setelah Terpenuhinya Gizi Seimbang. Pra-Widyakarya Nasional Pangan Dan Gizi Hotel Kartika Chandra, 22-23 Mei 2018, 22–23.
Susiwi. (2009). Penilaian organoleptik. UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA, (Ki 531).
Suter. (2013). PANGAN FUNGSIONAL DAN PROSPEK PENGEMBANGANNYA. Makalah Disajikan Pada Seminar Sehari Dengan Tema ”Pentingnya Makanan Alamiah (Natural Food) Untuk Kesehatan Jangka Panjang” Yang Diselenggarakan Oleh Ikatan Keluarga Mahasiswa (IKM) Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Denpasar, Tgl. 18 Agustus 2013 Di Denp, 1–17.
Tarwendah, I. P. (2017). JURNAL REVIEW : STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORIS DAN KESADARAN MEREK PRODUK PANGAN Comparative Study of Sensory Attributes and Brand Awareness in Food Product : A Review. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 5(2), 66–73.
Winarno (1992). KIMIA PANGAN DAN GIZI, Cetakan ke-6, Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama.
Published
2019-05-13
Abstract viewed = 431 times
PDF downloaded = 442 times