PENGGUNAAN JENIS LARO TERHADAP PERBEDAAN ORGANOLEPTIK DAN pH NIRA SIWALAN
Keywords:
laro, organoleptic, pH, siwalan juice
Abstract
Laro is one of the natural preservatives of siwalan juice made from tree bark which is mixed after being roughly ground. This research used laro bark of cashew trees and tree bark. The aim of the study was to determine the quality of siwalan juice using different types of laro. The treatment in the study was the use of laro types including siwalan juice without the use of laro, siwalan nira using laro tree bark and siwalan nira using laro from the skin of cashew trees. Of the three treatments, different pairs of tests were carried out on taste, color, aroma and turbidity and pH test. The results showed that there were differences in taste, color, aroma, turbidity and pH of siwalan juice from each treatment. The best treatment for the quality of siwalan sap is by using cashew laro.References
Anonim. (2006). Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) Dalam Industri Pangan.
Eka, P. A., & Halim, A. (t.thn.). Pembuatan Etanol dari Nira Siwalan Secara Fermentasi Fese Cair Menggunakan Fermipan.
Imron, S., Nugroho, A. W., & Hendrawan, Y. (2015). Efektivitas Penundaan Proses Fermentasi pada Nira Siwalan (Borassus flabellifer L.) dengan Metode Penyinaan Ultra Violet. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 259-269.
Lawles, H.T. and Heymann, H. (2010). Sensory Evaluation of Food: Principles and Practice, 2th Ed. New York: Springer.
Lubis, R.F., Nainggolan, R.J., Nurminah, M. (2013). Pengaruh Penambahan Konsentrasi Bahan Pengawet Alami Pada Nira Aren Selama Penyimanan Terhadap Mutu Gula Aren Cair. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 1 (4): 76-82.
Naufalin, R., Yanto, T., dan Sulistyaningrum, A. (2013). Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Pengawet Alami Terhadap Mutu Gula Kelapa. Jurnal Teknologi Pertanian, 14 (3): 165-174.
Silabani, M. J., Yuwono, L., & Widjaja, T. (2017). Optimasi Fermentasi Produksi Etanol dari Nira Siwalan (Borassus flabellifer) menggunakan Mikroorganisme Saccaromyces cerevisiae dan Pichia stipitis dengan Response Surface Methodology. Surabaya: Fakultas Teknologi Industri ITS.
Sorayya, M. (2016). Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Nira siwalan (Borassus flabellifer I.) dengan Penambahan Ekstrak Biji Kelengkeng (Euphoria longan I.) . Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Fakultas Sains dan Teknologi . Malang: Fakultas Sains dan Teknologi.
Eka, P. A., & Halim, A. (t.thn.). Pembuatan Etanol dari Nira Siwalan Secara Fermentasi Fese Cair Menggunakan Fermipan.
Imron, S., Nugroho, A. W., & Hendrawan, Y. (2015). Efektivitas Penundaan Proses Fermentasi pada Nira Siwalan (Borassus flabellifer L.) dengan Metode Penyinaan Ultra Violet. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 259-269.
Lawles, H.T. and Heymann, H. (2010). Sensory Evaluation of Food: Principles and Practice, 2th Ed. New York: Springer.
Lubis, R.F., Nainggolan, R.J., Nurminah, M. (2013). Pengaruh Penambahan Konsentrasi Bahan Pengawet Alami Pada Nira Aren Selama Penyimanan Terhadap Mutu Gula Aren Cair. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 1 (4): 76-82.
Naufalin, R., Yanto, T., dan Sulistyaningrum, A. (2013). Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Pengawet Alami Terhadap Mutu Gula Kelapa. Jurnal Teknologi Pertanian, 14 (3): 165-174.
Silabani, M. J., Yuwono, L., & Widjaja, T. (2017). Optimasi Fermentasi Produksi Etanol dari Nira Siwalan (Borassus flabellifer) menggunakan Mikroorganisme Saccaromyces cerevisiae dan Pichia stipitis dengan Response Surface Methodology. Surabaya: Fakultas Teknologi Industri ITS.
Sorayya, M. (2016). Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Nira siwalan (Borassus flabellifer I.) dengan Penambahan Ekstrak Biji Kelengkeng (Euphoria longan I.) . Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Fakultas Sains dan Teknologi . Malang: Fakultas Sains dan Teknologi.
Published
2019-05-11
Section
Articles
.png)
