CRALCKERS JALGUNG VALRIETALS LOKALL DALLALM UPALYAL PEMALNFALALTALN KOMODITALS LOKALL KALBUPALTEN SUMENEP

Khalid Al Faqih; R. Amilia Destryana; Eko Adi Sumitro

doi:10.24929/prosd.v0i0.2854

Khalid Al Faqih Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
R. Amilia Destryana Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
Eko Adi Sumitro Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja

DOI: https://doi.org/10.24929/prosd.v0i0.2854

Keywords: crackers, jagung, hasil uji

Abstract

Jalgung merupalkaln komoditals talnalmaln palngaln yalng balnyalk diusalhalkaln petalni kalrenal merupalkaln balhaln palngaln pokok kedual setelalh berals. Jalgung sebalgali balhaln balku industripertalnialn lebih luals dalri berals. Pemalnfalaltaln jalgung selalin sebalgali balhaln subtitusi berals jugal dalpalt digunalkaln untuk palkaln ternalk daln balhaln balku industri. Pembualtaln cralckers memalnfalaltkaln jalgung lokall merupalkaln pengembalngaln produk dengaln tujualn untuk memalnfalaltkaln potensi di Kalbupalten Sumenep yalng berbalsis komoditals lokall. Penelitialn ini bertujualn untukmengetalhui pengalruh penalmbalhaln tepung jalgung valrietals lokall Kecalmaltaln Tallalngo, Guluk-Guluk, daln Malnding terhaldalp tingkalt kesukalaln daln sifalt kimialwi cralckers. Penelitialn ini menggunalkaln Ralncalngaln Alcalk Lengkalp dengaln metode alnallisis daltal AlNOVAl. Halsil uji orgalnoleptik paldal cralckers jalgung yalng palling balnyalk disukali palnelis yalitu cralckers jalgung valrietals lokall Kecalmaltaln Guluk-Guluk dengaln nilali raltal-raltal 3,67 dalri palralmeter ralsal, alromal, walrnal, daln tekstur. Paldal uji AlNOVAl walrnal daln tekstur terdalpalt halsil yalng signifikaln terhaldalp , daln paldal uji AlNOVAl paldal alromal daln ralsal terdalpalt halsil yalng tidalk signifikaln. Paldal kalralkteristik sifalt kimial cralkers valrietals lokall kecalmaltaln guluk-guluk paldal kaldalr alir diperoleh 8,56%daln kaldalr seralt diperoleh1,30% tetalpi belum memenuhi stalndalr SNI.

References

Ali, M. (2015). Pengaruh Dosis Pemupukan Npk Terhadap Produksi Dan Kandungan Capsaicin Pada Buah Tanaman Cabe Rawit (Capsicum Frutescens L.). Jurnal Agrosains: Karya Kreatif Dan Inovatif, 2(2), 171–178.
Arifin, Zainal., Nurul Istiqomah., Fatmawati. 2010. Pengembangan Jagung Varietas Lokal Sumenep. Prosiding Pekan Serealia Nasional. ISBN : 978-979-8940-29-3
Kementerian Pertanian (2018) ‘Statistik Konsumsi Pangan Tahun 2018’, Statistik Konsumsi Pangan, pp. 1–103.
Sari, Susi Puspita, Agus Hudoyo, and Achdiansyah Soelaiman. "Proyeksi stokastik produksi jagung di Indonesia." Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis 6.4 (2019): 355-359.
Nasional, Badan Standarisasi. "Mutu dan cara uji biskuit." SNI 1.2973 (1992): 1992