KEDUDUKAN EKONOMI TEKNIK FERMENTASI DAN DIVERSIFIKASI PRODUK HASIL SAMPING PENGOLAHAN MINYAK KELAPA DI PULAU PAGERUNGAN BESAR

Abstract

Pengolahan minyak kelapa di Pulau Pagerungan Besar Kecamatan Sapeken, masih dilakukan secara sederhana, sehingga hasil yang diperoleh belum cukup baik dari segi kuantitas dan kualitas. Hasil samping dari proses pengolahan minyak kelapa tersebut, juga belum termanfaatkan secara optimal, dan cenderung dianggap sebagai limbah. Keterbatasan pengetahuan dan keterampilan, menjadi salah satu faktor yang membuat masyarakat (pengrajin minyak kelapa) di Pulau Pagerungan Besar belum dapat melakukan perbaikan teknologi proses dan pemanfaatan hasil samping pengolahan minyak kelapa. Tujuan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PkM) ini, adalah  (1) melakukan perbaikan proses produksi pengolahan minyak kelapa dengan cara fermentasi, (2) melakukan diversifikasi produk hasil samping pengolahan minyak kelapa, menjadi tepung ampas (3) menilai kedudukan ekonomi (analisa usaha) dari pengolahan minyak kelapa teknik fermentasi yang dipadukan dengan pemanfaatan (diversifikasi) produk hasil sampingnya. Metode yang digunakan pada kegiatan ini, berupa penyuluhan dan pelatihan yang mengacu kepada metode pendidikan orang dewasa (POD) atau androgogi. Mitra kegiatan ini adalah kelompok masyarakat di Pulau Pagerungan Besar. Hasil kegiatan ini menunjukkan sebanyak 43 % peserta cukup paham dan terampil dalam mengolah minyak kelapa cara fermentasi dan melakukan diversifikasi produk hasil sampingnya. Kedudukan ekonomi pengolahan minyak kelapa dan diversifikasi produk hasil sampingnya, menunjukkan tingkat efisiensi yang baik (R/C > 2,05).