PEMANFAATAN KOMODITAS POTENSI DESA MENJADI OLAHAN PANGAN FUNGSIONAL UNTUK MENINGKATKAN KETERAMPILAN IBU PKK DESA SELOREJO-DAU-KABUPATEN MALANG
Abstract
Desa Selorejo kecamatan Dau Kabupaten Malang adalah salah satu daerah yang kaya akan sumber daya alam yaitu pada sector pertanian dan perkebunan karena daerah tersebut menghasilkan buah jeruk,sayuran, rempah, dan kopi. Komoditas lokal daerah tersebut masih belum dimanfaatkan secara maksimal guna meningkatkan nilai ekonominya, sehingga tim pelaksana program pengabdian memperkenalkan cara pengolahan suatu produk inovasi yang memanfaatkan komoditas lokal tersebut menjadi olahan pangan fungsional yang bermanfaat bagi tubuh. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah penjabaran materi dan pendemonstrasian proses pengolahan komoditas lokal menjadi olahan pangan fungsional. Hasil dari penyuluhan ini ibu-ibu PKK desa Selorejo menjadi lebih terbuka wawasan dan keterampilannya didalam mengolah komoditas yang dimiliki desa dan keterampilan tersebut dapat berdampak terhadap peningkatan nilai jual komoditas potensi desa serta sebagai bekal dalam membuka sebuah unit usaha di desa Selorejo.
References
Astawan, M. 2011. Pangan Fungsional untuk Kesehatan yang Optimal. Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor
Brennan, C. S., & Cleary, L.J. 2005. The potential use of cereal (1!3,1!4)-b-Dglucans as
functional food ingredients. J. Cereal Sci. 42:1–13.
Betoret, E., Betoret, N., Vidal, D., & Fito, P. 2011. Functional foods development: Trends and technologies. Trends Food Sci. & Technol. 22: 498-508
Charalampopoulos, D., Wang, R., Pandiella, S., & Webb, C. 2002. Application of cereals
and cereal components in functional foods: A review. Int. J. Food Microbiol. 79:131–141
Charalampopoulos, D., Pandiella, S. S., & Webb, C. 2003. Evaluation of the effect of
malt, wheat and barley extracts on the viability of potentially probiotic lactic acid
bacteria under acidic conditions. International Int. J. Food Microbiol. 82:133–141.
Christwardana, M., Nur, M.M.A. & Hadiyanto. 2013. Spirulina platensis: Potensinya Sebagai Bahan Pangan Fungsional. J. Aplikasi Teknol. Pang. 2(1):1-4
Dharmananda, S. 2002. The Nutritional and Medical Value of Seaweeds Used in Chinese
Medicine. Institute for Traditional Medicine. Portland, Oregon. http:/www.itmonline. org/arts/seaweed.htm.
DeRoos, N. M. 2004. The potential and limits o f functional foods in preventing
cardiovasc ular disease. In: Functional foods, cardiovas cular disease and diabetes. Edited by: A. A rnold. 2004. CRC Press. Boca Raton. Pp. 1‐9
Fleurence, J. 1999. Seaweed Protein: Biochemistry, Nutritional Aspects and Potential
Uses. Rev. Trends in Food Chem. 10:25-28
Goldberg I. 1994. Introduction. In : Goldberg I.(Ed.). Functional Foods. Designer Foods,
Pharmafoods, Nutraceuticals. Chapman & Hall, New York.
Goldman, C. R. and A. J. Horne. 1983. Limnology. International Student Edition. Mc. Graw Hill. Int. Book. Co. Tokyo.
Rapaglia, John P., and Henry J. Bokuniewicz. 2009. The effect of groundwater advection on salinity in pore waters of permeable sediments. Limnology and Oceanography. Vol. 54(2) : 630-643.
Ahalya, N and Ramachandra T.V. 2001. Wetlands Restoration and Conservation – What, How and Why? Proceedings of National Conference on Control of Industrial Pollution and Environmental Degradation. September 14-15, 2001. PSG College of Engineering, Coimbatore : 560-564.
