PELATIHAN INOVASI PRODUK OLAHAN DAUN KELOR PADA MASYARAKAT DESA WONOREJO KECAMATAN SINGOSARI KABUPATEN MALANG

  • Soenar Soekopitojoama Universitas Negeri Malang
  • Mazarina Devi Universitas Negeri Malang
  • Issutarti Issutarti Universitas Negeri Malang
  • Cholida Nurul Izza Universitas Negeri Malang
  • Muhammad Rizal Mahendra Universitas Negeri Malang
Keywords: kelor, mi, wonorejo, pelatihan

Abstract

Desa Wonorejo Kecamatan Singosari Kabupaten Malang mempunyai potensi sumber daya lokal yang belum banyak dikembangkan, yaitu tanaman kelor, khususnya daun kelor. Pengetahuan masyarakat Wonorejo tentang manfaat daun kelor masih sangat terbatas. Mereka juga kurang memiliki keterampilan dalam pengolahan makanan berbasis daun kelor, padahal daun kelor bernilai gizi tinggi dan bermanfaat untuk kesehatan. Oleh karena itu perlu adanya sosialisasi tentang keunggulan dan manfaat daun kelor serta inovasi produk olahan makanan dari daun kelor. Pelatihan pembuatan mi kelor merupakan salah satu cara sosialisasi untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Wonorejo tentang daun kelor serta untuk memperluas pemanfaatan daun kelor. Pelatihan pembuatan mi kelor ini juga sebagai upaya pemberdayaan masyarakat sebagai alternatif dalam berwirausaha untuk meningkatkan penghasilan mereka. Kegiatan pelatihan yang diselenggarakan oleh dosen dan mahasiswa Jurusan Teknologi Industri, Universitas Negeri Malang ini sebagai bentuk pengabdian kepada masyarakat. Pelatihan yang diikuti oleh ibu-ibu PKK Desa Wonorejo ini, diisi dengan dua materi utama, yaitu pengetahuan tentang daun kelor serta demonstrasi pembuatan mi daun kelor dengan melibatkan peserta pelatihan. Peserta sangat antusias dan berpartisipasi aktif dalam pelatihan yang diselenggarakan di balai desa Wonorejo. Mereka juga berharap agar kegiatan seperti ini dapat berkesinambungan karena sangat bermanfaat serta menambah wawasan, pengetahuan dan keterampilan mereka

References

Aminah, S., Ramdan, T. & Yanis, M. 2015. Kandungan Nutrisi dan Sifat Fungsional Tanaman Kelor (Moringa oleifera). Buletin Pertanian Perkotaan Volume 2, Nomor 5, pp. 35-44.
Astawan, M. 2010. Membuat Mi dan Bihun. Depok:Penebar Swadaya.
Broin. 2010. Growing and processing moringa leaves. France: Imprimerie Horizon.
Dewi, F.K., Suliasih, N. dan Gardina, Y. 2016. Pembuatan cookies dengan penambahan tepung daun kelor (Moringa oleifera) pada berbagai suhu pemanggangan. Artikel. http://repository.unpas.ac.id. Diakses 17 April 2017.
Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Mie. eBookPangan.com
Misra, S., & Misra, M. K. 2014. Nutritional evaluation of some leafy vegetable used by the tribal and rural people of south Odisha, India. Journal of Natural Product and Plant Resources, 4, 23-28.
Mahmood KT, Tahira Mugal, Ikram Ul Haq. 2011. Moringa oleifera: a natural gift-A review. Journal of Pharmaceutical Sciences and Research 2 (11): 775-781
Oluduro, A. O. 2012. Evaluation of antimicrobial properties and nutritional potentials of Moringa oleifera Lam. leaf in South-Western Nigeria. Malaysian Journal of Microbiology, 8, 59-67.
Simbolan JM, M Simbolan, N Katharina. 2007. Cegah Malnutrisi dengan Kelor. Yogyakarta: Kanisius.
Tilong AD. 2012. Ternyata, Kelor Penakluk Diabetes. Jogjakarta: DIVA Press.
Verma, A.R., Vijayakumar, M., Mathela, C.S., Rao, C.V., 2009. In vitro and in vivo antioxidant properties of different fractions of Moringa oleifera leaves. Food Chem. Toxicol. 47, 2196– 2201Verma, A.R., Vijayakumar, M., Mathela, C.S., Rao, C.V., 2009. In vitro and in vivo antioxidant properties of different fractions of Moringa oleifera leaves. Food Chem. Toxicol. 47, 2196– 2201.
Yameogo, W. C., Bengaly, D. M., Savadogo, A., Nikièma, P. A., Traoré, S. A. 2011. Determination of Chemical Composition and Nutritional values of Moringa oleifera Leaves. Pakistan Journal of Nutrition 10 Vol (3): 264-268.
Published
2022-01-14
Abstract viewed = 0 times
PDF downloaded = 0 times