NILAI TAMBAH GULA MERAH SIWALAN SEBAGAI BAHAN BAKU KECAP CAP DUA KELAPA PADA UD. HASIL BUMI

  • Amilatul Faizah Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Wiraraja
  • Isdiantoni Isdiantoni Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
  • Dody Tri Kurniawan Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
  • Amir Hamzah Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja
Keywords: UD. Hasil Bumi, kecap, nilai tambah, dan penyerapan tenaga kerja

Abstract

Pohon siwalan adalah jenis palma yang cukup mempunyai nilai ekonomi. Bagian yang sering dimanfaatkan pada pohon siwalan antara lain daun, buah, batang siwalan, dan bunga. Salah satunya adalah bunganya disadap untuk menghasilkan nira atau orang Madura biasanya menyebutnya la’ang yang dapat diminum langsung dan sebagai bahan baku gula merah. Gula merah mengandung kadar gula yang tinggi dan karbohidrat terdiri dari sukrosa, air, protein, lemak serta sedikit serat, karena pada pengolahan gula merah tidak ditambah dengan bahan campuran apapun. Saat ini gula merah siwalan dijadikan bahan baku pembuatan kecap. Usaha ini dilakukan oleh UD. Hasil Bumi yang menggunakan gula merah siwalan sebagai bahan baku utama yang diubah menjadi kecap. Dengan perubahan produk dari gula merah menjadi kecap maka memungkinkan memberikan nilai tambah secara finansial maupun dalam bentuk serapan tenaga kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Nilai tambah gula merah siwalan sebagai bahan baku kecap “Cap Dua Kelapa” pada UD. Hasil Bumi, (2) Nilai tambah dari tenaga kerja dalam bentuk penyerapan tenaga kerja pada UD. Hasil Bumi.  Analisis yang digunakan adalah metode hayami dan penyerapan tenaga kerja. Penentuan lokasi penelitian ini ditentukan secara sengaja (purposive) yaitu pada perusahaan UD. Hasil Bumi di Desa Grujugan Kecamatan Gapura Kabupaten Sumenep karena satu-satunya industri yang bergerak dibidang pengolahan kecap dengan berbahan baku gula merah siwalan. Hasil penelitian menunjukkan nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan gula merah siwalan menjadi kecap yaitu sebesar Rp. 6.298 per Kilogram dan rasio nilai tambah sebesar 29,1 % dengan total produksi kecap sebanyak 865 liter dalam per proses produksi dan nilai tambah dari tenaga kerja dalam bentuk penyerapan tenaga kerja pada proses pengolahan Kecap Cap Dua Kelapa di UD. Hasil Bumi yaitu sebesar 0,01 kg/HOK dan 2 HOK/Pp. 

References

Ayu, D. S., dan Syafrial. 2018. Analisis Nilai Tambah Gula Kelapa Dan Strategi Pengembangan Pada Agroindustri Kecap Cap “Srk” Di Kabupaten Pacitan. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis Volume 2, Nomor 1. Malang: Universitas Brawijaya Malang. File:///D:/PROPOSAL%20SEMINAR/JURNAL/1.pdf diakses tanggal 30 Oktober 2022.

Aini, R. 2019. Peran Perempuan Dalam Pengolahan Gula Siwalan Di Desa Jadung Kecamatan Dungkek Kabupaten Sumenep. Seminar Nasional Optimalisasi Sumberdaya ISBN: 978-602-50605-8-8. Sumenep: Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Unija. file:///D:/PROPOSAL%20SEMINAR/JURNAL/879-Article%20Text-2160-1-10-20191211-1.pdf diakses tanggal 30 Oktober 2022.

Ardiansyah, M,. Idah, Z., dan M. Faisal, A. 2018. Analisis Penyerapan Tenaga Kerja Sektor Industri Pengolahan Tahun 2001-2015 Di Pasuruan Dan Sidoarjo. Jurnal Ilmu Ekonomi Vol 2 jilid 2, Hal 294-308. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang. +Muhammad+Faisal+Abdullah+294+sd+308-1.pdf diakses tanggal 05 November 2022.

Ariono, N.S.R, dan Isdiantoni. 2019. Pemanfaatan Informasi Pasar Untuk Mengembangkan Produkgula Siwalan Di Kabupaten Sumenep. Seminar Nasional Optimalisasi Sumberdaya ISBN: 978-602-50605-8-8. Sumenep: Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Unija. file:///C:/Users/Q/Documents/846-Article%20Text-2094-1-10-20191211.pdf diakses tanggal 03 November 2022.

Astuti. 2021. Analisis Tingkat Pendapatan Dan Penyerapan Tenaga Kerja Pada Industri Kerajinan Tenun (Studi Kasus Di Desa Kale’o Kecamatan Lambu Kabupaten Bima). Mataram: Skripsi Prodi Ilmu Administrasi Bisnis. Jurnal Proposal/ COVER-BABIII_ Astuti.pdf diakses tanggal 26 November 2022.

Rifatul, W., Isdiantoni., Wahyuni, P.T. 2020. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Kecap Cap Ikan Terbang PT. Surya Mandala Di Pasar Anom Kecamtan Kota Sumenep. Journal Of Food Technology And Agroindustry Volume 2 No 1. Sumenep: Prodi Agribisnis, Universitas Wiraraja. file:///D:/PROPOSAL%20SEMINAR/JURNAL/3.pdf diakses tanggal 22 Oktober 2022.

Wahdiy, M.W., Wahyuni, P.R., dan Pramasari, I.F. 2020. Analisis Efisiensi Dan Nilai Tambah Gulali Gula Merah Di Desa Nyabakan Barat Kecamatan Batang-Batang. Journal Of Food Technology And Agroindustry Volume 2 No 2. Sumenep: Prodi Agbribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja.

Bintari, B. Dipokusumo, B. dan Hidayati, A. 2020. Analisis Nilai Tambah Dan Penyerapan Tenaga Kerja Pada Agroindustri Abon Berbasis Ikan Di Kota Mataram. Jurnal Agribisnis Vol. 21 No. 2. Mataram: Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram.

Basuki, Wulanjari, Sahara, dan Anisa. 2021. Performance and added value of brown sugar production in Rembang Regency. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science doi:10.1088/1755-1315/807/2/022071. Makassar: Agribussines Study Program, Socio Economic Department, Agriculture Faculty of Hasanuddin University, Makassar, Indonesia.

Dewi, L.K, dan Gunawan, K.I. 2018. Analisis Pengaruh Investasi Pma, Pmdn, Nilai Prodksi Dan Unit Usaha Terhadap Penyerapan Tenaga Kerja Sektor Industri Manufaktur Di Provinsi Jawa Timur. Jurnal Ekonomi & Bisnis Volume 3, No 2. Surabaya: Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.

Klau, H.F, Ngginak, J, dan Nge, T.S. 2019. Kandungan Gula Reduksi Dalam Nira Siwalan (Borassus Flabellifer L) Sebelum Pemasakan Dan Setelah Proses Pemasakan. Biosfer, J.Bio. & Pend.Bio. Vol.4, No.1. Kupang: Universitas Kristen Artha Wacana, Oesapa, Kupang (NTT). file:///C:/Users/Q/Documents/1805-Article%20Text-9456-1-10-20200129.pdf diakses tanggal 04 November 2022.

Emma, M.M, dan Livana, D.R. 2018. IbM Kelompok Tani Aren Di Kecamatan Ratahan: Teknologi Pengolahan Kecap Berbahan Baku Gula Aren. Jurnal ABDIMAS, Vol. 11, No. 2. Manado: Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Manado (UNIMA). file:///C:/Users/Q/Documents/890-2396-1-SM-1.pdf diakses tanggal 09 November 2022.

Susiati. 2013. Penyerapan Tenaga Kerja Bagi Masyarakat Desa Perangat Selatan Pada PT. Kutai Sawit Plantation Kecamatan Marang Kayu. Jurnal Ilmu Pemerintah Volume 1, Nomor 4. Mulawarman:Program Studi Ilmu Pemerintahan, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 113-25-182-1-10-20170326.pdf diakses tanggal 20 November 2022.

Indra. 2019. Analisis Penentuan Harga Pokok Penjualan Pada Perusahaan Kecap UD. Hasil Bumi Sumenep. Sumenep: Skripsi Program Studi Manajemen Universitas Wiraraja.

Maryati, S. Hefrizal, H. dan Irwan, M. 2021. Penyerapan Tenaga Kerja dan Pertumbuhan Ekonomi Menuju Era Bonus Demografi di Sumatera Barat. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Indonesia Vol. 21 No. 1 januari 2021: 95-107. Padang: Universitas Andalas. 833-Article Text-5011-2-10-20210128-1.pdf diakses tanggal 24 November 2022.

Morissan. 2012. Metode Penelitian Survei. Jakarta: PRENADAMEDIA GROUP.

Sirait, P. 2017. Akuntansi Biaya: Pencatatan dan Kelola Biaya. Yogyakarta: expert.

Siregar, B. Suripto, B, dkk. 2013. Akuntansi Biaya, Edisi 2. Jakarta: Salemba Empat.

Riwayadi. 2014. Akuntansi Biaya: Pendekatan Tradisional dan Kontemporer Edisi 2. Jakarta: Salemba Empat.

Maulidah, S. 2012. Pengantar Manajemen Agribisnis. Malang: Universitas BrawijayaPress. file:///C:/Users/Q/Documents/Pengantar%20Manajemen%20Agribisnis-2%20(1).pdf diakses tanggal 27 November 2022.

Noor, H.F. 2011. Ekonomi Manajerial. Jakarta: PT RajaGrafindo Persada.
Published
2023-08-14
Abstract viewed = 52 times
PDF downloaded = 42 times