ISOLASI BAKTERI AMILOLITIK DARI RAGI

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan bakteri amilolitik dan untuk mengetahui aktifitas amilase. Uji aktifitas kualitatif amilase menggunakan media SSA. Hasil isolasi bakteri yang diisolasi dari ragi tape berjumlah 7 isolat. Kemudian 7 isolat bakteri diberi kode: a, b, c, d, e, f dan j. Tujuh isolat dilakukan seleksi astau skrining dengan menumbuhkan pada medium Soluble Starch Agar (SSA). Hasil seleksi diperoleh 4 isolat yang menunjukkan adanya aktifitas amilase ektraseluler. Aktifitas enzim tertinggi terdapat pada isolat j yang memiliki indeks zona bening koloni sebesar 12. Setiap kinerja enzim dipengaruhi oleh keadaan lingkungan seperti pH dan suhu. Enzim mempunyai konstanta disosiasi pada gugus asam maupun gugus basanya, terutama pada gugus residu terminal karboksil dan gugus terminal aminonya. Peningkatan aktifitas enzim dapat disebabkan oleh terjadinya perubahan ionisasi enzim, substrat atau kompleks enzim substrat.